Como la mayoría de los suscriptores son o fueron alumnos de nuestros cursos, y de ellos una buena parte se ha profesionalizado, hemos decidido incluir una serie de notas con reflexiones referentes a la profesión de adiestrador Hemos recibido decenas de emails pidiendo que continuemos con este tema, aunque por momentos parece más para una revista de salud que de adiestramiento, pero sin dudas el estilo de vida es parte de la profesión.Cómo Cuidarnos físicamente para rendir más. En esta entrega, más recetas simples para comer sano y nutritivo.
Los famosos carbohidratos
La energía muscular requiere de un combustible, este se obtiene básicamente de los carbohidratos. Una dieta baja en carbohidratos obliga al organismo a echar mano a las grasas acumuladas como reserva, transformándolas después de un proceso en combustible muscular, pero una dieta sin carbohidratos necesitará de grasas o proteínas. Si hacemos una dieta baja en carbohidratos y sin grasas será entonces una dieta proteica, y si es baja en proteínas será una dieta de solo agua, porque los tres elementos de una dieta son esos: hidratos de carbono, proteínas y lípidos. Si una dieta tiene poco de las tres cosas es una dieta de fibras y agua, es decir una dieta de hambre porque tanto el agua como las fibras no pueden desdoblarse en el organismo humano, entran y salen en igual estado, son importantes, pero no son calóricas, por lo tanto una dieta que se dice baja en aquellos tres elementos es una dieta mentirosa.
¿Cuales de los tres elementos conviene más entonces en una dieta para reducir el nivel de grasa acumulada?
Los carbohidratos aportan energía rápida y fácil de obtener, se asimilan sin esfuerzos y aportan unas 4,1 calorías por cada gramo.
Las proteínas constituyen los "ladrillos" con que se construyen y reparan los tejidos, se forman hormonas y otros elementos constitutivos del organismo. Eventualmente puede el cuerpo utilizarlas como combustible proporcionando también 4,1 calorías/gramo, a falta de otros más simples de usar, es como si a falta de diarios uso billetes para encender el fuego de la estufa. Las proteínas son más escasas, por lo tanto es deseable que el organismo encuentre a mano carbohidratos para obtener energías antes de tener que usarlas.
Los lípidos, por su parte, proporcionan unas 9 calorías por gramo al ser utilizados como energéticos, es decir que para sacarme de encima un gramo de grasas debo hacer más del doble de actividad que la que haría para sacarme de encima un gramo de carbohidratos.
Es obvio que una dieta debe tener entonces más carbohidratos que lípidos.
Necesito fibras. Para una digestión eficiente, para no retener líquidos en exceso y para eliminar el abdomen abultado por inflamación intestinal, son necesarias las fibras. No aportan calorías, pero son fundamentales.
Y necesito mucha agua, es falso que el agua "engorde". El agua no aporta ninguna caloría.
Entonces, prefiero un plato de pastas antes que un bife, aquellas no tienen lípidos y éste sí.
Las legumbres tiene escasas grasas, y las que tienen son de fácil metabolización, pero además aportan proteínas de alta calidad, carbohidratos y muchos minerales. Entonces, la fuente principal de proteínas deberán ser las legumbres: lentejas, arvejas y sobre todo soja.
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